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中国料理   貸出可

辻勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- １９９８．６ -- 596.22  (専門料理全書 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔｓ４１/ 0010098072378 一般図書 書架

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タイトル１ 中国料理 
副タイトル１ イラスト・調理方法・手順付き
著者１ 辻勲 ／著  
出版年 １９９８．６
出版者 辻学園調理技術専門学校
シリーズ名 専門料理全書  
一般件名 料理（中国）
ページ数 １９９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-88046-908-4
NDC分類(10版) 596.22
内容紹介 ５千年の歴史を誇る「火と油の芸術」、中華料理を本格的に作る。肉、魚介、豆腐、野菜などの素材ごとの代表料理、中国特有のス－プ、粥、点心などの作り方や、茶や酒の種類・飲み方などを解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２３年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミ－会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。