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プリザ－ビング   貸出可

オ－ディド　シュウォ－ツ／著 -- 山と渓谷社 -- １９９８．６ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｃ８/ 0010098091990 一般図書 書架

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タイトル１ プリザ－ビング 
副タイトル１ 保存食と常備食
著者１ オ－ディド　シュウォ－ツ ／著, 手塚勲 ／訳  
出版年 １９９８．６
出版者 山と渓谷社
一般件名 料理 , 保存食品
ページ数 １９２ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-635-81801-2
NDC分類(10版) 596
内容紹介 プリザ－ビングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フル－ツカ－ド、フル－ツチ－ズなどあまり知られない処理法まで１５０品を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナ－を経て、フ－ド・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。