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プロのためのわかりやすい日本料理   貸出可

畑耕一郎／著 -- 柴田書店 -- １９９８．７ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｈ４１/ 0010098100580 一般図書 書架

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タイトル１ プロのためのわかりやすい日本料理 
著者１ 畑耕一郎 ／著  
出版年 １９９８．７
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 ３３９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05792-4
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 日本料理の基礎を図や写真を使ってわかりやすく解説。素材の下ごしらえから道具の扱い方、それぞれの調理法別のポイントや盛り付けの方法まで詳しく述べる。献立の流れに沿って日本料理全般がやさしく学べる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４７年大阪府生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校日本料理主任教授。共著書に「英語で日本料理」などがある。