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懐石料理   貸出可

柴田日本料理研鑚会／著 -- 柴田書店 -- １９９８．１０ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ１８/ 0010098131460 一般図書 書架

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タイトル１ 懐石料理 
副タイトル１ 基礎と応用
著者１ 柴田日本料理研鑚会 ／著  
出版年 １９９８．１０
出版者 柴田書店
一般件名 懐石料理
ページ数 ３５７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05833-5
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには何を知っておくべきか。懐石としての料理心得、基礎技法、十二カ月の料理集から、四季の懐石と点心の献立、器・道具の扱い方までを一冊にまとめたもの。

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