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工業用糖質酵素ハンドブック   貸出可

岡田茂孝／監 -- 講談社 -- １９９９．８ -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｎ３９/ 0010099099732 一般図書 書架

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タイトル１ 工業用糖質酵素ハンドブック 
著者１ 岡田茂孝 ／監, 北畑寿美雄 ／監, 中野博文 ／編, 橋本博之 ／編, 栗木隆 ／編  
出版年 １９９９．８
出版者 講談社
一般件名 酵素‐便覧 , 炭水化物
ページ数 １９６ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-06-153718-0
NDC分類(10版) 588.5
内容紹介 基礎編では酵素生産菌の分離と育種、糖質関連酵素の作用・性質・構造・機能などについて、応用編では酵素によるデンプン加工・ショ糖の加工・乳糖の加工などについて解説。巻末に産業化の実例を紹介する。

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