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新ラル－ス料理大事典 １   貸出不可

辻調理師専門学校／訳 -- 同朋舎 -- １９９９．９ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
常備図書 R/596/Ｔｓ４１/1 0010099116350 常備図書 禁帯 書架

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タイトル１ 新ラル－ス料理大事典  １
巻の書名 Ａ～Ｃ
著者１ 辻調理師専門学校 ／訳, 辻静雄料理教育研究所 ／訳  
出版年 １９９９．９
出版者 同朋舎
一般件名 料理（西洋）‐フランス‐辞典
ページ数 ３７８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 フランス料理の技法と食材、飲料、食関連の歴史的事象、世界の料理と食習慣などの食の知識を集大成した事典。地方料理、外国料理などを拡充し、現在のフランスを代表する料理人のレシピなども取り入れた、原著第４版の翻訳。

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