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蕎麦の事典   貸出可

新島繁／編著 -- 柴田書店 -- １９９９．１１ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｎ７２/ 0010099137074 一般図書 書架

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タイトル１ 蕎麦の事典 
著者１ 新島繁 ／編著  
出版年 １９９９．１１
出版者 柴田書店
一般件名 そば‐辞典
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-388-05852-1
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、１１５５項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２０年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麺食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。