資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

フロ－チャ－トによる調理科学実験・実習  第２版 貸出可

金谷昭子／編 -- 医歯薬出版 -- １９９９．９ -- 596.07

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｋａ４６/ 0010099132944 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ フロ－チャ－トによる調理科学実験・実習 
著者１ 金谷昭子 ／編  
版表示 第２版
出版年 １９９９．９
出版者 医歯薬出版
一般件名 料理
ページ数 ２４６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-263-70375-8
NDC分類(10版) 596.07
内容紹介 調理現象において材料が製品となるまでの過程をフロ－チャ－ト化し、調理現象を左右する因子を解明するための実験条件を設定し、適切な調理条件を把握するための実習テキスト。８４年刊の第２版。

ページの先頭へ