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パリのビストロ職人   貸出可

南谷桂子／著 -- オ－タパブリケイションズ -- １９９９．１１ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍｉ３７/ 0010099130636 一般図書 書架

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タイトル１ パリのビストロ職人 
副タイトル１ Ｍｅｓ　ｂｉｓｔｒｏｔｓ　ｆａｖｏｒｉｓ　〓　Ｐａｒｉｓ
著者１ 南谷桂子 ／著  
出版年 １９９９．１１
出版者 オ－タパブリケイションズ
一般件名 料理（西洋）‐フランス
ページ数 １３１ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-900297-49-6
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 パリの日常風景に支えられたフランス料理の店・ビストロ。中でも人気の高い店のオ－ナ－１８人に経営方針や哲学を徹底取材し、時代の感性を一冊に凝縮。『週刊ホテルレストラン』の連載を単行本化。

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著者紹介

著者紹介１－１ スイス・ジュネ－ブ大学、フランス・ポ－ル・ヴィレリ－大学で学ぶ。伊藤忠ファッションシステムのパリ駐在員を経て「ワインと文化社」設立。著書に「２１世紀のシェフたち」がある。