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豆の事典   貸出可

渡辺篤二／監修 -- 幸書房 -- ２０００．２ -- 616.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /616/Ｍａ４１/ 0010000067600 一般図書 書架

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タイトル１ 豆の事典 
副タイトル１ その加工と利用
著者１ 渡辺篤二 ／監修  
出版年 ２０００．２
出版者 幸書房
一般件名 豆類
ページ数 １５，２３８ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7821-0172-4
NDC分類(10版) 616.7
内容紹介 わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。

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