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    大石実
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とんかつの誕生   貸出可

岡田哲／著 -- 講談社 -- ２０００．３ -- 383.81  (講談社選書メチエ １７９)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｏ３８/ 0010000067593 一般図書 書架

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タイトル１ とんかつの誕生 
副タイトル１ 明治洋食事始め
著者１ 岡田哲 ／著  
出版年 ２０００．３
出版者 講談社
シリーズ名 講談社選書メチエ  １７９
一般件名 食生活‐歴史 , 料理（西洋） , 肉・肉製品 , パン
ページ数 ２５２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-06-258179-5
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 明治維新とは１２００年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレ－・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上６０年の疾風怒濤を描く。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３１年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。