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水産食品の事典   貸出可

竹内昌昭／編 -- 朝倉書店 -- ２０００．５ -- 667.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /667/Ｔａ６７/ 0010000076780 一般図書 書架

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タイトル１ 水産食品の事典 
著者１ 竹内昌昭 ／編, 藤井建夫 ／編, 山沢正勝 ／編  
出版年 ２０００．５
出版者 朝倉書店
一般件名 水産物‐便覧
ページ数 ４３６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-43065-5
NDC分類(10版) 667.036
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３５年生まれ。東京農業大学客員教授。
著者紹介１－２ １９４３年生まれ。東京水産大学水産学部教授。著書に「魚の発酵食品」など。