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サンドイッチ・調理パンの技術教本   貸出可

竹野豊子／著 -- 旭屋出版 -- ２０００．８ -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔａ６４/ 0010000101363 一般図書 書架

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タイトル１ サンドイッチ・調理パンの技術教本 
副タイトル１ 基本技術から新傾向サンドまで
著者１ 竹野豊子 ／著  
出版年 ２０００．８
出版者 旭屋出版
一般件名 サンドイッチ
ページ数 １４４ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-0213-3
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 基本の三角サンドや焼きそばパン、クロワッサンサンド、パニ－ニ、ラップサンドなど、いろいろなパンの調理法と見せ方、売れるポイントを解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 製粉会社の試験室に勤務しパン・麺・洋菓子などを学ぶ。１９８９年「タケノプランニング」設立後、パン・洋菓子講師、フ－ドコンサルタントなどを務める。著書に「うちの焼きたてのパン」他。