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デザ－ト   貸出可

真野博／著 -- 柴田書店 -- ２０００．１１ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍａ４６/ 0010000134239 一般図書 書架

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タイトル１ デザ－ト 
著者１ 真野博 ／著  
出版年 ２０００．１１
出版者 柴田書店
一般件名 菓子
ページ数 ２３８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05873-4
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 料理をしめくくるデザ－トの数々。基本的なメニュ－のベ－スとなる基礎技術をカラ－プロセス写真で解説。これを基にした応用デザ－トのレシピを紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５４年静岡県生まれ。調理師学校を卒業後、「レンガ屋」「ルノ－トル」を経て、現在、東京・有楽町のレストラン「アピシウス」シェフ・パティシエ。