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鰹節   貸出可

宮下章／著 -- 法政大学出版局 -- ２０００．１１ -- 667.2  (ものと人間の文化史 ９７)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /667/Ｍｉ８３/ 0010000146955 一般図書 書架

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タイトル１ 鰹節 
著者１ 宮下章 ／著  
出版年 ２０００．１１
出版者 法政大学出版局
シリーズ名 ものと人間の文化史  ９７
一般件名 かつお節
ページ数 ３７２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-588-20971-X
NDC分類(10版) 667.2
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会　平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２２年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。