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茶の香り研究ノ－ト   貸出可

川上美智子／著 -- 光生館 -- ２０００．１１ -- 619.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /619/Ｋａ９４/ 0010000145635 一般図書 書架

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タイトル１ 茶の香り研究ノ－ト 
副タイトル１ 製造にみる多様性の視点から
著者１ 川上美智子 ／著  
出版年 ２０００．１１
出版者 光生館
一般件名 茶
ページ数 ２３７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-332-04039-2
NDC分類(10版) 619.8
内容紹介 玉露や煎茶、包種茶やウ－ロン茶、紅茶、漬物茶（食用茶）や堆積茶など、種々の加工茶について、その魅力を嗜好特性因子の「香り」に焦点をしぼって探る。３０余年間に及ぶ、茶の香気分析に関する研究の過程と成果をまとめる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４６年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科教授。