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料理屋の鍋もの   貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２００１．２ -- 596  (柴田ブックス )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ１８/ 0010001032298 一般図書 書架

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タイトル１ 料理屋の鍋もの 
著者１ 柴田書店 ／編  
出版年 ２００１．２
出版者 柴田書店
シリーズ名 柴田ブックス  
一般件名 料理
ページ数 ９６ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 4-388-05878-5
NDC分類(10版) 596
内容紹介 寒い季節に温もりを感じさせる料理である鍋もの。料理屋や専門店の鍋もののおいしさを追究した大鍋から、鍋料理の歴史や小鍋仕立ての工夫までをまとめる。素材の吟味、下処理や調理法、だしの取り方、味つけの方法などを紹介。

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