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繁盛レストランの魚介料理の調理技術   貸出可

-- 旭屋出版 -- ２００１．２ -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｈ２９/ 0010001007357 一般図書 書架

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タイトル１ 繁盛レストランの魚介料理の調理技術 
副タイトル１ フレンチとイタリアンの人気料理９４品を、１７の調理法に分類して詳しく解説
出版年 ２００１．２
出版者 旭屋出版
一般件名 料理‐魚
ページ数 １４３ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-7511-0243-5
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 フレンチとイタリアンの人気魚介料理９４品を、１７の調理法に分類して、オ－ルカラ－の手順写真とともに詳しく解説。これだけは知っておきたい基本魚介類や魚のおろし方と下準備、基本９種のソ－スなども収録。

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