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ホテルのお菓子とデザ－ト   貸出可

横田秀夫／著 -- 柴田書店 -- ２００１．２ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｙ７８/ 0010001030810 一般図書 書架

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タイトル１ ホテルのお菓子とデザ－ト 
著者１ 横田秀夫 ／著  
出版年 ２００１．２
出版者 柴田書店
一般件名 菓子
ページ数 ２１５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05875-0
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 ホテルのペストリ－部門の仕事はテイクアウトのケ－キショップ、レストランのデザ－ト、宴会のデザ－トとディスプレイに分けられる。各仕事の役割を明確にし、全分野を網羅した創造的なレシピ９１品を紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５９年埼玉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。東京プリンスホテルなどを経て、９４年パ－クハイアット東京の開業とともにペストリ－シェフに就く。