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完全理解フランス料理技術教本   貸出可

中村勝宏／著 -- 柴田書店 -- ２００１．６ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ３７/ 0010001074888 一般図書 書架

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タイトル１ 完全理解フランス料理技術教本 
著者１ 中村勝宏 ／著  
出版年 ２００１．６
出版者 柴田書店
一般件名 料理（西洋）‐フランス
ページ数 ３８３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05880-7
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 今求められる味を追求したアミュ－ズ・グ－ルからス－プ、魚介料理、肉料理、プロヴァンスなどの地方料理、デザ－トまで、計１５１品をカラ－写真付きで丁寧にわかりやすく解説。基本のフォンとジュ・パ－トなども紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４４年鹿児島県生まれ。プロヴァンス、パリなどで研鑚を積み、現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「完全理解フォンとソ－ス」「私のフランス料理」など。