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    Ｅ．キエラ
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コムギの食文化を知る事典   貸出可

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- ２００１．７ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｏ３８/ 0010001101401 一般図書 書架

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タイトル１ コムギの食文化を知る事典 
著者１ 岡田哲 ／編  
出版年 ２００１．７
出版者 東京堂出版
一般件名 小麦粉
ページ数 ２８６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-490-10573-8
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３１年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。