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大根料理   貸出可

遠藤十士夫／著 -- 柴田書店 -- ２００１．１２ -- 596.37

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｅ５９/ 0010002010642 一般図書 書架

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タイトル１ 大根料理 
副タイトル１ 先附からデザ－トまで
著者１ 遠藤十士夫 ／著  
出版年 ２００１．１２
出版者 柴田書店
一般件名 料理‐野菜 , だいこん（大根）
ページ数 １６７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05894-7
NDC分類(10版) 596.37
内容紹介 一年中手に入り安価な食材、大根を使った料理１１１品を紹介。これまでの大根料理とは異なり、斬新な発想でつくられた魅力的な料理のほか、下処理テクニックも公開。先附、前菜、椀物、造り、肴からデザ－トまで紹介する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和１５年茨城県生まれ。（株）日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、現在料理研究所青山クラブを主宰。宮内庁御用達万屋調理師会理事長。著書に「四季の香り」「和食の基本技術」など。