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現代の調理  新版 貸出可

高木節子／編著 -- 建帛社 -- ２００２．１ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔａ２９/ 0010002037860 一般図書 書架

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タイトル１ 現代の調理 
著者１ 高木節子 ／編著, 加田静子 ／編著, 小野幸子 ／〔ほか〕共著  
版表示 新版
出版年 ２００２．１
出版者 建帛社
一般件名 料理
ページ数 ３５５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-7679-0274-6
NDC分類(10版) 596
内容紹介 調理の基礎理論から、調理実習例による基本料理、応用料理まで解説する。インド、ロシアなどの世界の料理も収録。家政科を持つ大学・短期大学の調理実習書。７６年初版、８９年「新現代の調理」として刊行されたものの新版。

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