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レトルト食品の基礎と応用   貸出可

清水潮／著 -- 幸書房 -- ２００２．３ -- 588.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｓｈ４９/ 0010002077258 一般図書 書架

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タイトル１ レトルト食品の基礎と応用 
著者１ 清水潮 ／著, 横山理雄 ／著  
出版年 ２００２．３
出版者 幸書房
一般件名 レトルト食品
ページ数 ２９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7821-0202-X
NDC分類(10版) 588.97
内容紹介 レトルト食品、包装加熱食品について基礎から応用までを平易に解説。ＰＬ法下での品質保証についても記述。統計資料や法規を差し替え、医療・介護食のレトルト殺菌等について付け加えるなど、１９９５年刊を改訂したもの。

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