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味とにおい   貸出可

グラハム　ベル／編 -- フレグランスジャ－ナル社 -- ２００２．６ -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /491/Ｂ３３/ 0010002078282 一般図書 書架

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タイトル１ 味とにおい 
副タイトル１ 感覚の科学‐味覚と嗅覚の２２章
著者１ グラハム　ベル ／編, アネスリ－　ワトソン ／編, 川口健夫 ／訳  
出版年 ２００２．６
出版者 フレグランスジャ－ナル社
一般件名 味覚 , 嗅覚 , バイオセンサ
ページ数 ２３４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-89479-052-1
NDC分類(10版) 491.377
内容紹介 感覚科学の進展を２２章で解説する。食品、ワイン、香水産業でのにおいと味覚の応用について、貴重で広範な論考を集める。感覚研究と教育に取り組む人や、におい・味覚・ピリ辛感など魅惑的な化学的感覚について学びたい人に。

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著者紹介

著者紹介１－１ Ｎｅｗ　Ｓｏｕｔｈ　Ｗａｌｅｓ大学ＣｈｅｍｏＳｅｎｓｏｒｙ研究センタ－所長。化学センサ－の研究等で知られる。
著者紹介１－２ Ａｒｎｏｔｔ’ｓ　Ｂｉｓｃｕｉｔｓの味覚分析者。