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美食進化論   貸出可

辻芳樹／著 -- 晶文社 -- ２００２．４ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｔｓ４１/ 0010002130533 一般図書 書架

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タイトル１ 美食進化論 
著者１ 辻芳樹 ／著, 木村結子 ／著  
出版年 ２００２．４
出版者 晶文社
一般件名 料理（西洋）
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-7949-6526-5
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 絶対的に美味しい料理とは何か、食はどのように進化していくのか。答えを求めて２人の専門家が旅に出た。食の最先端をつぶさに探り、新しい料理の可能性を模索する食エッセイ。日本航空機内誌『ウインズ』連載に加筆・訂正。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６４年生まれ。米国でＢＡを取得。英国エディンバラ大学大学院中退。現在、辻調理師専門学校校長兼理事長。
著者紹介１－２ １９６２年生まれ。ライタ－。共著に「ロンドン美食ガイド」など。