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やさしい懐石料理   貸出可

後藤紘一良／著 -- 旭屋出版 -- ２００２．８ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｇ７２/ 0010002102056 一般図書 書架

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タイトル１ やさしい懐石料理 
副タイトル１ 弁当・点心
著者１ 後藤紘一良 ／著  
出版年 ２００２．８
出版者 旭屋出版
一般件名 懐石料理
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 4-7511-0332-6
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 炉の懐石、風炉の懐石をそれぞれ解説。十二カ月の懐石料理の作り方を基本から応用まで丁寧に説明する。禅宗の僧が間食に軽い食事をとったことからきている「点心」と、弁当を月ごとに紹介。懐石と、もてなしの心を学ぶ。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４０年岐阜県生まれ。高山市「洲ざ起」で宗和流本膳料理を修業、銀座「辻留」で茶事や懐石料理全般を辻嘉一に師事。有楽町「胡蝶」の料理長を経て、懐石「竜雲庵」を開店。