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新食品学総論・各論   貸出可

青木正／編著 -- 朝倉書店 -- ２００２．１０ -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ａ５３/ 0010003111078 一般図書 書架

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タイトル１ 新食品学総論・各論 
著者１ 青木正 ／編著  
出版年 ２００２．１０
出版者 朝倉書店
一般件名 食品
ページ数 ２９５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-254-61040-8
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 新たなガイドラインをもとに、大学・短期大学などの栄養士・管理栄養士養成課程において必要な食品学の内容を精選、網羅。食品成分表、日本人の栄養所要量、食品の機能性を基本に展開するコンパクトなテキスト。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４７年広島県生まれ。広島大学大学院理学研究科博士課程修了。鈴峯女子短期大学教授。理学博士。