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食品加工学   貸出可

露木英男／編著 -- 共立出版 -- ２００２．１２ -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｔｓ９６/ 0010003020465 一般図書 書架

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タイトル１ 食品加工学 
副タイトル１ 加工から保蔵まで
著者１ 露木英男 ／編著, 田島真 ／編著  
出版年 ２００２．１２
出版者 共立出版
一般件名 食品加工
ページ数 １４５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-320-06144-6
NDC分類(10版) 588
内容紹介 平成１４年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
著者紹介１－２ 東京大学大学院修了。実践女子大学教授・農学博士。著書に「食料経済」など。