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真空調理で日本料理   貸出可

長田銑司／著 -- 柴田書店 -- ２００２．１１ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｏ７２/ 0010003044734 一般図書 書架

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タイトル１ 真空調理で日本料理 
著者１ 長田銑司 ／著, 長田勇久 ／著  
出版年 ２００２．１１
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05912-9
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 新しい調理法としてデビュ－１５年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある真空調理。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュ－１００品の作り方を懇切丁寧に解説。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３７年愛知県生まれ。小伴天三代目店主。
著者紹介１－２ １９６５年愛知県生まれ。愛知大学卒業。新事業としてとんがり帽子を立ち上げ、現在、小伴天総料理長。