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    オマル・エル=アッカド
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塩の科学   貸出可

橋本寿夫／著 -- 朝倉書店 -- ２００３．６ -- 669  (シリ－ズ《食品の科学》 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /669/Ｈ３８/ 0010003097952 一般図書 書架

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タイトル１ 塩の科学 
著者１ 橋本寿夫 ／著, 村上正祥 ／著  
出版年 ２００３．６
出版者 朝倉書店
シリーズ名 シリ－ズ《食品の科学》  
一般件名 塩 , 製塩
ページ数 １９８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-43072-8
NDC分類(10版) 669
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、デ－タを盛り込んでまとめる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４０年生まれ。鳥取大学農学部卒。（財）ソルト・サイエンス研究財団専務理事。
著者紹介１－２ １９２８年生まれ。東京大学農学部卒。（社）日本塩工業会理事。