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くさいはうまい   貸出可

小泉武夫／著 -- 毎日新聞社 -- ２００３．７ -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｋｏ３８/ 0010003123542 一般図書 書架

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タイトル１ くさいはうまい 
著者１ 小泉武夫 ／著  
出版年 ２００３．７
出版者 毎日新聞社
一般件名 発酵食品 , におい
ページ数 ２５３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-620-31635-0
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 発酵の神秘を追って東奔西走。いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。微生物の絶妙な作用で生み出される発酵食品の不思議や世界中の「臭くて美味い」食べ物の話が満載。中村雄二郎との対談も収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４３年福島県生まれ。東京農業大学農学部卒業。現在、東京農業大学教授。農学博士。醸造学、発酵学、応用微生物学専攻。著書に「酒の話」「食の堕落と日本人」など。