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澱粉科学の事典   貸出不可

不破英次／〔ほか〕編集 -- 朝倉書店 -- ２００３．３ -- 588.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
常備図書 R/588/Ｆ９８/ 0010003137314 常備図書 禁帯 書架

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タイトル１ 澱粉科学の事典 
著者１ 不破英次 ／〔ほか〕編集  
出版年 ２００３．３
出版者 朝倉書店
一般件名 澱粉‐便覧
ページ数 ５５４，２５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-43081-7
NDC分類(10版) 588.2
内容紹介 澱粉および関連糖質について、性状・試験法・製造・利用などを第一線の研究者が詳しく解説した事典。食品化学関係の研究者・技術者、図書館必備。「澱粉科学ハンドブック」の理念を受け継ぎ新たに刊行したもの。

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著者紹介

著者紹介１－１ 大阪市立大学名誉教授。