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鮨を極める   貸出可

早瀬圭一／著 -- 講談社 -- ２００３．９ -- 596.21  (Ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｆｉｆｔｉｅｓ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｈ４７/ 0010003144050 一般図書 書架

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タイトル１ 鮨を極める 
著者１ 早瀬圭一 ／著  
出版年 ２００３．９
出版者 講談社
シリーズ名 Ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｆｉｆｔｉｅｓ  
一般件名 すし , 伝記‐日本
ページ数 ３１８ｐ　図版１６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-06-268379-2
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 味を極める男たちの姿を通して描く鮨の世界。「すきやばし次郎」「新橋鶴八」「青木」など全国各店１６の主たちはなぜ職人になったのか。食べ歩き４０年の大宅賞作家がその技に迫ったひと味違う鮨屋の物語！

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３７年生まれ。同志社大学卒業。毎日新聞社入社。現在客員編集委員。東洋英和女学院大学教授。「長い命のために」で大宅壮一ノンフィクション賞受賞。他に「長い午後」等多数。