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食物科学概論   貸出可

的場輝佳／編著 -- 朝倉書店 -- ２００３．１１ -- 498.5  (生活環境学ライブラリ－ ４)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｍａ７２/ 0010003151476 一般図書 書架

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タイトル１ 食物科学概論 
著者１ 的場輝佳 ／編著  
出版年 ２００３．１１
出版者 朝倉書店
シリーズ名 生活環境学ライブラリ－  ４
一般件名 食物
ページ数 ６，１８５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-254-60624-9
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説。最新の食のサイエンスを基盤にして、栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及したテキスト。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４２年奈良県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、奈良女子大学生活環境学部生活環境学科教授。