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応用調味料の事典   貸出可

成瀬宇平／監修 -- 柴田書店 -- ２００４．３ -- 596.033

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ５４/ 0010004008376 一般図書 書架

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タイトル１ 応用調味料の事典 
著者１ 成瀬宇平 ／監修, 遠藤十士夫 ／〔ほか〕執筆  
出版年 ２００４．３
出版者 柴田書店
一般件名 調味料‐辞典 , 料理‐辞典
ページ数 ４５３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-388-35315-9
NDC分類(10版) 596.033
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた３８０品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。

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