資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

パンの歴史   貸出可

スティ－ヴン　Ｌ　カプラン／著 -- 河出書房新社 -- ２００４．１１ -- 588.32

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｋａ６１/ 0010004093072 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ パンの歴史 
副タイトル１ 世界最高のフランスパンを求めて
著者１ スティ－ヴン　Ｌ　カプラン ／著, 吉田春美 ／訳  
出版年 ２００４．１１
出版者 河出書房新社
一般件名 パン‐歴史
ページ数 ５０９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-309-22420-2
NDC分類(10版) 588.32
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソ－ドも満載。パンを評価する方法も伝授する。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ コ－ネル大学、フランス政治学院、高等師範校（エコ－ル・ノルマル・シュペリウ－ル）教授。ヨ－ロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。