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水産物の品質・鮮度とその高度保持技術   貸出可

中添純一／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２００４．１１ -- 667  (水産学シリ－ズ １４１)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /667/Ｎ４６/ 0010004099245 一般図書 書架

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タイトル１ 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 
著者１ 中添純一 ／編, 山中英明 ／編  
出版年 ２００４．１１
出版者 恒星社厚生閣
シリーズ名 水産学シリ－ズ  １４１
一般件名 水産物 , 水産化学 , 食品保存法 , 品質管理
ページ数 １４７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7699-1006-1
NDC分類(10版) 667
内容紹介 魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサ－技術、ＤＮＡ解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。

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