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ハイブリッド・アンティパスト   貸出可

笹島保弘／著 -- 柴田書店 -- ２００５．１２ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓａ７４/ 0010005109829 一般図書 書架

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タイトル１ ハイブリッド・アンティパスト 
副タイトル１ 新感覚の前菜７２
著者１ 笹島保弘 ／著, 萩原雅彦 ／著, 濱崎龍一 ／著  
出版年 ２００５．１２
出版者 柴田書店
一般件名 料理（西洋）‐イタリア
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05984-6
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 ジャンルにとらわれずに効果的な調理法に目を向けている３人のシェフが、日本の素材や調理法とイタリア料理のコンセプトが混成したハイブリッドな前菜、７２皿を紹介。自分のスタイルを模索している人必読のメニュ－提案書。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９６４年大阪生まれ。イル・ギオット－ネ（京都・東山）をオ－プン。
著者紹介１－２ １９６５年東京生まれ。カメレオン（東京・東麻布）をオ－プン。