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栄養・食糧学デ－タハンドブック   貸出可

日本栄養・食糧学会／編 -- 同文書院 -- ２００６．１ -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｎ７１/ 0010006010097 一般図書 書架

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タイトル１ 栄養・食糧学デ－タハンドブック 
著者１ 日本栄養・食糧学会 ／編  
出版年 ２００６．１
出版者 同文書院
一般件名 栄養‐便覧 , 食品‐便覧
ページ数 １２，４３２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-8103-0032-3
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 栄養・食糧学の分野の仕事を進める上で便利な、基本的な知見やデ－タをまとめた本。栄養素の化学、栄養素の代謝と機能、食品の分析、各種食品の成分、食品の色・味・香り・テクスチャ－、国際栄養、栄養政策等の項目を収録。

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