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食の安全を究める食品衛生７Ｓ 実践編   貸出可

冨島邦雄／編著 -- 日科技連出版社 -- ２００６．２ -- 588.09  (ＩＳＯ２２０００のための食品衛生７Ｓ実践講座 ３)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｓｈ９６/3 0010006012402 一般図書 書架

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タイトル１ 食の安全を究める食品衛生７Ｓ  実践編
著者１ 冨島邦雄 ／編著, 米虫節夫 ／監修  
出版年 ２００６．２
出版者 日科技連出版社
シリーズ名 ＩＳＯ２２０００のための食品衛生７Ｓ実践講座  ３
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 品質管理 , 工業規格
ページ数 １５，１９０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-8171-9173-2
NDC分類(10版) 588.09
内容紹介 微生物まで考えた「清潔」を達成し食の安全性を保証する「食品衛生７Ｓ」を、豊富な事例やイラスト写真を用いてわかりやすく解説するシリ－ズ。第３巻では、食品工場内での手順・チェックリスト・ポイント・注意点などを示す。

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著者紹介

著者紹介１－１ 食品安全ネットワ－ク事務局長。（社）京都府栄養士会副会長。京都光華女子大学・京都栄養医療専門学校非常勤講師。ＮＰＯ法人てくてく理事。