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プロのためのわかりやすいイタリア料理   貸出可

永作達宗／著 -- 柴田書店 -- ２００６．３ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ２１/ 0010006032791 一般図書 書架

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タイトル１ プロのためのわかりやすいイタリア料理 
著者１ 永作達宗 ／著  
出版年 ２００６．３
出版者 柴田書店
一般件名 料理（西洋）‐イタリア
ページ数 ４３２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05988-9
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 プロのためのイタリア料理全般にわたる技術解説書。選び抜いたベ－シックメニュ－のレシピを、オ－ルカラ－のプロセス写真を使い説明する。出し汁・ソ－スのレシピや、イタリア食材の解説も収録。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５０年大阪生まれ。辻調理技術研究所イタリア料理主任教授。フランス「ピラミッド」、イタリア「ハリ－ズバ－」で研修。著書に「イタリア料理入門」など。