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中国の食文化研究 北京編   貸出可

横田文良／著 -- 辻学園調理製菓専門学校 -- ２００６．４ -- 383.822

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫日本 J/383/Ｙ７８/ 0010006047319 日本図書 書架

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タイトル１ 中国の食文化研究  北京編
著者１ 横田文良 ／著, 定延健二 ／監修  
出版年 ２００６．４
出版者 辻学園調理製菓専門学校
一般件名 食生活‐歴史 , 料理（中国）‐歴史
ページ数 ２２９ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-88046-406-6
NDC分類(10版) 383.822
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「食文化の貸座敷」北京を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ 昭和２９年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。