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ハム・ソ－セ－ジ作りバイブル   貸出可

高坂和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- ２００６．５ -- 648.24  (シリ－ズ・実学の森 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /648/Ｋｏ８２/ 0010006070907 一般図書 書架

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タイトル１ ハム・ソ－セ－ジ作りバイブル 
副タイトル１ １００年前のドイツの味
著者１ 高坂和久 ／訳  
出版年 ２００６．５
出版者 東京農業大学出版会
シリーズ名 シリ－ズ・実学の森  
一般件名 肉・肉製品
ページ数 １５０ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-88694-189-3
NDC分類(10版) 648.24
内容紹介 １９０２年にベルリンで発行された、ソ－セ－ジ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソ－セ－ジや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、１００年前の加工の原則を集約した一冊。

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