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便利で美味しく安全なこれからの高齢者食品開発   貸出可

相羽孝昭／編 -- 幸書房 -- ２００６．５ -- 588.09

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ａ２２/ 0010006054930 一般図書 書架

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タイトル１ 便利で美味しく安全なこれからの高齢者食品開発 
著者１ 相羽孝昭 ／編, 西出亨 ／編, 横山理雄 ／編  
出版年 ２００６．５
出版者 幸書房
一般件名 食品工業 , 製品計画 , 高齢者
ページ数 １８，２３６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7821-0266-6
NDC分類(10版) 588.09
内容紹介 高齢者の生活と食事の人手のかかる部分を担っている施設、病院の食の状況を現場に学びながら、食品企業として、どのような食品開発が必要で、また可能なのかを、それぞれの企業の実際の開発の考え方や状況を通して解説する。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４０年東京都生まれ。東京大学理学部物理学科卒業。社会福祉法人多摩同胞会理事。
著者紹介１－２ １９３４年京都市生まれ。京都大学農学部水産学科卒業。包装科学研究所主任研究員。