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日本料理盛付指南   貸出可

遠藤十士夫／著 -- 柴田書店 -- ２００６．６ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｅ５９/ 0010006061710 一般図書 書架

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資料詳細

タイトル１ 日本料理盛付指南 
副タイトル１ 美しい盛付のための実践指導書
著者１ 遠藤十士夫 ／著  
出版年 ２００６．６
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-05996-X
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 日本料理の道を５０年以上歩んできた著者が、今日までに積み重ねてきた盛付のテクニックを、写真を使ってわかりやすく紹介。美しく、お客様に感動を与えられるような盛付のためのヒントが満載。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４０年茨城県生まれ。「ひらの」料理長、旧日本興業銀行青山クラブ料理長を経て、料理研究所青山クラブ開設。宮内庁御用達萬屋調理師会会長。著書に「大根料理」「日本料理の質問箱」など。