資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本料理献立のこつ   貸出可

遠藤十士夫／著 -- 柴田書店 -- ２００６．６ -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｅ５９/ 0010006061739 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 日本料理献立のこつ 
著者１ 遠藤十士夫 ／著  
出版年 ２００６．６
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 １８２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05998-6
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 先附から椀、刺身・お造り、焼きもの、揚げもの、ごはん、デザ－トまでのレシピを写真満載で収録。日本料理の献立の立て方とバランス、おもてなしのポイントを詳しく解説する。『料理百科』連載をもとに再構成。

ページの先頭へ

著者紹介

著者紹介１－１ 昭和１５年茨城県生まれ。日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、料理研究所青山クラブを開設、代表を務める。若い料理人の指導・育成を行っている。著書に「日本料理の質問箱」など。