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プロのための洋菓子材料図鑑   貸出可

-- 柴田書店 -- ２００６．６ -- 596.65  (柴田書店ＭＯＯＫ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /596/Ｐ９７/ 0010011375820 一般図書 書架

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タイトル１ プロのための洋菓子材料図鑑 
副タイトル１ 菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料１２００
出版年 ２００６．６
出版者 柴田書店
シリーズ名 柴田書店ＭＯＯＫ  
一般件名 菓子
ページ数 ２５２ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-388-80696-X
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 人気店の定番ケ－キはどんな素材を使っている？　おいしいお菓子をつくるには、菓子づくりのテクニックに加え、素材を選ぶ“知識”と“情報”が必要です。小麦粉、砂糖、卵、乳製品など製菓材料１２００点を写真で紹介。

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