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食品機能素材の開発   貸出可

太田明一／監修 -- シ－エムシ－出版 -- ２００６．７ -- 588  (ＣＭＣテクニカルライブラリ－ ２２９)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｏ８１/ 0010006085759 一般図書 書架

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タイトル１ 食品機能素材の開発 
著者１ 太田明一 ／監修  
出版年 ２００６．７
出版者 シ－エムシ－出版
シリーズ名 ＣＭＣテクニカルライブラリ－  ２２９
一般件名 食品工学 , 食品化学
ページ数 １１，４３９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-88231-891-1
NDC分類(10版) 588
内容紹介 最近の食料・食品をめぐる話題を紹介するほか、高付加価値を持つビタミン、ミネラル、油脂、複合糖質、フェノ－ル類、酵素、植物性由来食品素材といった活性成分別に食品素材を取り上げ、詳しく解説する。

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