資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

一〇〇の素材と日本料理 上   貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２００６．８ -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ１８/1 0010006097787 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 一〇〇の素材と日本料理  上
巻の書名 魚・珍味篇
著者１ 柴田書店 ／編  
出版年 ２００６．８
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 ４０７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05994-3
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 １００種の素材の調理プロセス４４２品と料理例７４６品を収録するカラ－事典。品種や産地等を解説した「素材の知識」、調理プロセスを説明する「基本料理」、全国名声店の「応用料理集」で構成。上巻には魚・珍味篇を収める。

ページの先頭へ